Żywność musi być przede wszystkim świeża.


Zdecydowanie mniej ważne są umiejętności kucharza, żeby potrawa smakowała, żeby się udała składniki muszą być po prostu świeże. Dlatego rosół na wsi udaje się zawsze, jak kura jeszcze przed chwilą chodziła po podwórzu a marchew jeszcze przed chwilą rosła w warzywniaku to rosół musi być udany.